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Il blog di Tognana Professional dedicato ai professionisti del settore HO.RE.CA.

T-news è molto più di un blog. È un servizio dedicato ai professionisti del settore Ho.Re.Ca.

È il posto giusto per restare aggiornato su eventi e fiere, trovare spunti per nuove ricette da mettere nel menù, consigli sulle tendenze di mise en place e suggerimenti sui migliori prodotti per la ristorazione del catalogo Tognana Professional.

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10 piccole attrezzature per preparare buffet finger food impeccabili

by mattia.guatta Posted on

Una delle tendenze in grado di catturare lo sguardo degli avventori, offrendo loro un’esperienza gastronomica originale e interessante, riguarda il fenomeno finger food. Questo trend si è consolidato sempre di più negli ultimi anni, in quanto ha avuto e continua ad avere un enorme successo in qualsiasi paese del mondo.…

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Stoviglie in melamina: perché usarle, vantaggi e altre informazioni utili

by mattia.guatta Posted on

Uno dei materiali più efficaci e convenienti per la produzione di stoviglie durature nel tempo ed estremamente pratiche è la melamina. Le stoviglie e i piatti in melamina possono essere strumenti particolarmente comodi sia per l’uso quotidiano, sia per occasioni speciali.  La melamina è un materiale termoindurente, una resina che…

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Ristofamily: come e perché il ristorante deve essere family-friendly?

by mattia.guatta Posted on

Il mondo della ristorazione si evolve costantemente, seguendo le innovazioni e le tendenze dettate dalle preferenze del consumatore stesso. Insieme alla ristorazione, quindi, cambiano parallelamente anche le esigenze della clientela.  Secondo uno studio condotto da TheFork, sempre più persone scelgono di trascorrere momenti conviviali fuori casa in compagnia della propria…

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6 deliziose ricette a base di tartufo bianco per un ristorante chic

by mattia.guatta Posted on

Il tartufo bianco è uno degli ingredienti più pregiati e deliziosi al mondo, apprezzato dai commensali e amato da qualsiasi chef. Questa gemma culinaria, però, per la sua preparazione e trattamento richiede particolare rispetto, maestria e attenzione.  In un ristorante chic, dove l'eccellenza è di casa, proporre piatti a base…

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Categories Guide

Funzioni e vantaggi di un abbattitore di temperatura professionale: guida alla scelta

by mattia.guatta Posted on

Negli ultimi anni, un dispositivo in particolare ha saputo rivoluzionare il mondo delle cucine professionali: parliamo dell’abbattitore di temperatura. Questo strumento, infatti, permette di raffreddare e scongelare efficientemente qualsiasi alimento, senza comprometterne la qualità e l’aspetto.  L’abbattitore professionale rappresenta un alleato indispensabile per numerose attività impegnate nell’ambito della ristorazione: ma…

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Categories Ricette & Consigli

I segreti della cottura a vapore e i vantaggi della vaporiera professionale

by mattia.guatta Posted on

Un utensile da cucina molto impiegato all’interno degli spazi professionali è la vaporiera: essa, infatti, rappresenta un prezioso alleato per il ristorante che sceglie di proporre piatti gustosi ma sani. La cottura a vapore, infatti, è una tecnica che può garantire risultati sorprendenti, se ben applicata e padroneggiata.  Grazie alla…

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Categories Guide

Friggitrice professionale: come scegliere il modello perfetto?

by mattia.guatta Posted on

Uno strumento fondamentale per qualsiasi cucina professionale che aspira a servire fritti fragranti, saporiti e leggeri è lei: la friggitrice professionale. Avere a disposizione le giuste attrezzature è indispensabile per poter svolgere le attività comodamente, in modo fluido ed efficiente.  La friggitrice professionale per ristorante risulta essere uno strumento che…

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Categories Ricette & Consigli

5 idee sorprendenti per condire gli gnocchi di patate viola

by mattia.guatta Posted on

In cucina, la creatività e la passione sono due dei requisiti essenziali. In una cucina professionale, allo stesso tempo, è indispensabile aggiungere anche una valida dose di competenza per differenziare la proposta gastronomica, conquistando il palato degli ospiti. Creare un menu gourmet, unico e memorabile rappresenta la migliore scelta per…

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Categories Tendenze & Mercato

Padelle: quale materiale garantisce le migliori prestazioni per il ristorante?

by mattia.guatta Posted on

La scelta degli utensili da impiegare all’interno della cucina professionale deve essere operata con rigore e attenzione: selezionare articoli in grado di ottimizzare, rendere più sicuri e veloci i processi di lavoro permette al ristorante di migliorare le sue prestazioni. Al giorno d’oggi la qualità degli utensili, determinata dalle loro…

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