La precisione, all’interno di una cucina professionale, parte dalla scelta dei coltelli più adatti alla tipologia di taglio. Il coltello e il taglio, infatti, influiscono sull’aspetto del piatto ma anche sulla cottura, sul rilascio degli aromi e sulla consistenza degli ingredienti. L’autunno, con i suoi prodotti ricchi e variegati, è…

All’interno di una cucina professionale, la cottura lenta e uniforme rappresenta una pratica essenziale, capace di esaltare i sapori, garantire consistenza ai piatti e limitare gli sprechi. Quando i piatti rimangono a lungo sul fuoco, come nei casi delle minestre, di sughi, brasati e stufati, è fondamentale che le pentole…

Quando si pensa all’esperienza in pizzeria o in un ristorante che propone pizze, soprattutto gourmet, spesso ci si concentra soprattutto sulla qualità dell’impasto e degli ingredienti. In realtà, anche la presentazione è fondamentale, così come i piatti per pizza sui quali vengono servite le specialità.  Un piatto per pizza di…

Essere un bartender nel 2025 non significa solo saper dosare alla perfezione gli ingredienti per cocktail perfetti: oggi, infatti, mixology fa rima con stile, attenzione al dettaglio e presentazioni d’effetto. Il mondo dei cocktail è sempre più competitivo e chi lavora nell’ambito deve sapersi distinguere non solo per la tecnica,…

Nel mondo della ristorazione, la scelta di piatti e ciotole non è solo una questione estetica, ma un elemento strategico capace di valorizzare il servizio e migliorare l’esperienza del cliente. Optare per un set di piatti completo di ciotole da insalata, bowl e piatti per cous cous significa garantire all’ospite…

L’estate è la stagione della luce, dei sapori freschi e genuini, dell’accoglienza all’aperto. Per i ristoranti, i bistrot e tutti i locali che puntano a offrire un’esperienza sensoriale completa e indimenticabile, la tavola è sempre la protagonista, il primo dei biglietti da visita. Non solo nella proposta gastronomica, ma anche…

Con l’arrivo della primavera e delle belle giornate, anche la tavola si trasforma, vestendosi di texture naturali, colori freschi e dettagli che evocano leggerezza, convivialità e rinascita. La primavera in tavola porta freschezza e raffinatezza, spingendo i ristoratori ad aggiornare le mise en place con idee tavola primavera sofisticate e…

Nel settore del catering professionale, allestire un buffet non significa solo curarne l’estetica, ma anche garantire funzionalità e coerenza con il servizio. L’allestimento rappresenta, infatti, un elemento strategico attraverso il quale comunicare qualità, competenza e attenzione al dettaglio.  Un buffet ben organizzato permette di valorizzare l’offerta gastronomica, contribuendo in modo…