{"id":939,"date":"2021-07-23T07:00:06","date_gmt":"2021-07-23T05:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/professional.tognana.com\/blog\/?p=939"},"modified":"2021-09-20T13:04:58","modified_gmt":"2021-09-20T11:04:58","slug":"tavoli-all-aperto-mise-en-place","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/professional.tognana.com\/it\/blog\/ricette-consigli\/tavoli-all-aperto-mise-en-place\/","title":{"rendered":"Tavoli all’aperto: attirare i clienti con una mise en place da sogno"},"content":{"rendered":"\n

Gli ultimi mesi ci hanno portati a riscoprire gli spazi aperti<\/strong>. In parte per i lunghi periodi di lockdown, confinati in casa. In parte per\u00f2 anche per le normative anti-Covid<\/strong>, che per settimane hanno consentito il servizio al pubblico esclusivamente nei dehor. Tutt’ora la richiesta del green pass<\/em> per accedere agli interni rende le terrazze di ristoranti e bar beni estremamente preziosi, per sfruttare appieno tutti gli spazi. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 innegabile, quindi, come una progettazione attenta sia importantissima in questo periodo: l’outdoor dev’essere organizzato in modo funzionale ed esteticamente piacevole, per attirare nuovi clienti e fidelizzare gli attuali. <\/p>\n\n\n\n

Come organizzare i tavoli all’esterno<\/h2>\n\n\n\n

Nel posizionare i tavoli e le sedie del dehor, \u00e8 fondamentale rispettare la normativa vigente per il contenimento della diffusione dell’epidemia da Covid-19. <\/p>\n\n\n

“I tavoli devono essere disposti<\/strong> in modo da assicurare il mantenimento di almeno 1 metro di separazione tra i clienti<\/strong>, ad eccezione delle persone che in base alle disposizioni vigenti non siano soggetti al distanziamento interpersonale. […] Tale distanza pu\u00f2 essere ridotta solo ricorrendo a barriere fisiche tra i diversi tavoli adeguate a prevenire il contagio tramite droplet.”<\/p>\n\n\n

Allo stesso tempo \u00e8 necessario considerare l’operativit\u00e0 del personale di sala<\/strong>, che deve potersi muovere facilmente in ogni angolo del plateatico. <\/p>\n\n\n\n

Pro? Maggior spazio per i clienti, che si sentiranno pi\u00f9 coccolati e rilassati.
Contro? Meno tavoli a disposizione e, di conseguenza, meno coperti.<\/p>\n\n\n\n