{"id":560,"date":"2020-07-26T15:42:18","date_gmt":"2020-07-26T13:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/professional.tognana.com\/blog\/?p=560"},"modified":"2020-09-25T16:09:09","modified_gmt":"2020-09-25T14:09:09","slug":"una-poke-bowl-con-roberto-balgisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/professional.tognana.com\/it\/blog\/ricette-consigli\/una-poke-bowl-con-roberto-balgisi\/","title":{"rendered":"Una pok\u00e8 bowl con Roberto Balgisi"},"content":{"rendered":"\n

Un vero artista eclettico tra i fornelli.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00c8 cos\u00ec che viene spesso definito Roberto Balgisi<\/strong>, primo chef a mettersi in gioco tra le pagine del nostro neo-nato blog, firmato Tognana Professional.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 il timoniere della cucina del Grand Hotel Alassio<\/strong> Resort & Spa<\/strong><\/a> 5 stelle tra i pi\u00f9 amati della riviera di ponente: tra le sue sale sono passati principesse e importanti politici, volti noti della tv e star internazionali.<\/p>\n\n\n\n

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Una perla ligure (siamo in provincia di Savona) da visitare anche solo per un assaggio della cucina <\/strong>di Roberto Balgisi. E se riusciamo ad aggiungere anche una passeggiata sul lungomare\u2026 tanto meglio!<\/p>\n\n\n\n

La ricetta che ci propone oggi ha come ingrediente principale la ventresca di tonno<\/strong>: un taglio di altissima qualit\u00e0, spesso utilizzato come base di piatti raffinati e dall\u2019allure lussuosa.<\/p>\n\n\n\n

In questo caso l\u2019obiettivo \u00e8 il must<\/em> della stagione, uno dei piatti pi\u00f9 instagrammati nei ristoranti di tutto il mondo: stiamo parlando della pok\u00e8 bowl<\/strong>, tendenza indiscussa degli ultimi mesi.<\/p>\n\n\n\n

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Come si prepara la pok\u00e8 bowl perfetta?<\/h2>\n\n\n\n

Con tanta fantasia, seguendo per\u00f2 due regole base: utilizzare ingredienti freschi e servire un piatto unico e bilanciato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La versione pi\u00f9 classica di questa \u201cinsalatona\u201d hawaiana prevede pesce, riso, frutta, verdura e una salsa<\/strong>. Non \u00e8 raro per\u00f2 trovare nei locali di tutto il mondo varianti vegane e vegetariane<\/strong>, per far fronte alla sempre crescente richiesta da parte dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta di Roberto Balgisi si rif\u00e0 alla tradizione, da anni influenzata dalla cucina giapponese: una preparazione semplice, dove attenzione alle materie prime e impiattamento ad arte<\/strong> possono veramente stupire il cliente.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Per la bowl<\/em><\/p>\n\n\n\n