{"id":1760,"date":"2023-09-27T14:36:53","date_gmt":"2023-09-27T12:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/professional.tognana.com\/blog\/?p=1760"},"modified":"2024-02-14T15:28:18","modified_gmt":"2024-02-14T14:28:18","slug":"ristorazione-green-cosa-significa-e-perche-scegliere-questo-modello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/professional.tognana.com\/it\/blog\/tendenze-mercato\/ristorazione-green-cosa-significa-e-perche-scegliere-questo-modello\/","title":{"rendered":"Ristorazione green: cosa significa e perch\u00e9 scegliere questo modello?"},"content":{"rendered":"\n

Il settore della ristorazione \u00e8 stato investito, nel corso degli ultimi anni, da un cambiamento sostanziale<\/strong>, che tutt\u2019oggi coinvolge numerosissimi brand in tutto il mondo. Oltre alle variazioni dovute alle rinnovate esigenze del pubblico, soprattutto in tema di food delivery, il ristorante moderno \u00e8 molto pi\u00f9 attento anche a un aspetto che coinvolge la sfera etica: la sostenibilit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Per questo nasce il ristorante green<\/strong>: un modello di ristorazione sostenibile<\/strong> che insegue su un fenomeno sociale molto sentito negli ultimi decenni. Una delle nuove tendenze nell\u2019ambito della ristorazione, infatti, riguarda proprio il supporto alla sostenibilit\u00e0<\/strong>. Ma cosa vuol dire ristorante green? Quali sono le caratteristiche e gli esempi di ristorazione sostenibile? Scopriamo di pi\u00f9 in questo approfondimento. <\/p>\n\n\n\n

Ristorazione sostenibile: il menu digitale con QR code<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quali sono gli aspetti su cui concentrare l\u2019attenzione quando ci si riferisce alla ristorazione sostenibile? Essenzialmente, sono 4 le macro categorie da tenere a mente per comprendere pienamente il concetto di ristorante green<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La prima, non in ordine di importanza, riguarda il menu<\/strong>. Il cliente, quando si accomoda al ristorante e quando consulta il menu, deve poter accedere a una molteplicit\u00e0 di informazioni, chiare e concise. Il classico menu, oltre ad essere oneroso dal punto di vista economico, \u00e8 ormai un concetto superato da tempo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

In sostituzione al menu cartaceo, infatti, da molti anni \u00e8 entrato in scena lui: il menu digitale con QR Code<\/strong>. Mediante la scansione di un codice QR Code il cliente viene reindirizzato alla pagina o al sito web dedicato al menu. Un servizio interattivo che permette all\u2019utente di consultare il menu completo, interfacciandosi con un prodotto grafico che pu\u00f2 essere molto efficace anche a livello di marketing<\/strong>, se ben sfruttato. <\/p>\n\n\n\n

Un menu digitalizzato permette al ristorante green di abbattere i costi di produzione<\/strong> e gestione di un menu classico, ma anche e soprattutto di ridurre drasticamente il consumo di risorse energetiche, di carta e di altri materiali dannosi per l\u2019ambiente<\/strong>, diminuendo allo stesso tempo la percentuale di rifiuti prodotti all\u2019interno del ristorante. <\/p>\n\n\n\n

Approvvigionamenti sostenibili ristorazione: le materie prime<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il secondo e importante aspetto che distingue un ristorante green rispetto al ristorante classico riguarda le materie prime<\/strong>. I clienti sono sempre pi\u00f9 attenti alla qualit\u00e0 di ci\u00f2 che mangiano. Un ristorante sostenibile si affida prettamente a fornitori locali<\/strong>, per diverse ragioni:<\/p>\n\n\n\n