{"id":1544,"date":"2022-10-28T12:13:35","date_gmt":"2022-10-28T10:13:35","guid":{"rendered":"https:\/\/professional.tognana.com\/blog\/?p=1544"},"modified":"2022-10-28T12:13:38","modified_gmt":"2022-10-28T10:13:38","slug":"sarde-in-saor-ricetta-chef-veneto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/professional.tognana.com\/it\/blog\/ricette-consigli\/sarde-in-saor-ricetta-chef-veneto\/","title":{"rendered":"Sarde in saor: una ricetta secondo tradizione"},"content":{"rendered":"\n

Tra rivisitazioni, proposte gourmet e cucine fusion, la creativit\u00e0 ai fornelli non conosce confini. Eppure in cucina ci sono dei piatti intoccabili<\/strong>, anche secondo i migliori cuochi contemporanei. Stiamo parlando delle ricette della nonna<\/strong>, di quei piatti che viaggiando per lo Stivale sono portavoce di tradizione, eredit\u00e0, storia e identit\u00e0 di un territorio.<\/p>\n\n\n\n

Chi ha una classica osteria<\/strong> sa bene quanto sia fondamentale non snaturare mai questi piatti nella loro essenza e quanto possa essere difficile riuscire a riproporre quell’esatto gusto impresso nella memoria di chi ha visto cucinare quella pietanza fin da bambino. Profumi che sanno di casa, sapori preziosi e spesso nostalgici, sempre pi\u00f9 apprezzati e ricercati, anche sui social.<\/p>\n\n\n\n

Un esempio \u00e8 Aston_Luca<\/strong><\/a>, all’anagrafe Civitaliani Luca, uno chef veneto<\/strong> che nella bio Instagram si definisce local influencer<\/strong><\/em>. L’obiettivo del profilo \u00e8 infatti quello di raccontare la sua regione per riscoprire tutti i prodotti d\u2019eccellenza in grado di tramandare le memorie del territorio, lo stesso in cui affonda le radici la nostra azienda.<\/p>\n\n\n\n

Ed \u00e8 proprio sui piatti Tognana Professional<\/strong> della collezione Factory<\/a><\/strong>, totalmente Made in Italy<\/strong> (per la precisione Made in Treviso) che Aston_Luca ci presenta un grande classico della tradizione gastronomica veneta: le sarde in saor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Una mia preparazione rievoca la \u201ccucina della nonna\u201d con i profumi e gusti che nelle nostr<\/em>e memorie sono emozioni indelebili, pronte a riemergere quando assaporiamo un piatto che ce lo<\/em> ricorda.<\/em> <\/p>

– @aston_luca –<\/p><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La ricetta delle sarde in saor<\/h2>\n\n\n\n

Perfette per un cicchetto o come antipasto, sono un piatto tradizionalmente considerato povero, ma nel tempo diventato un emblema della cucina locale e apprezzatissimo su tutte le tavole.<\/p>\n\n\n\n

Il “saore”<\/strong> \u00e8 sostanzialmente una tecnica di conservazione<\/strong>, che si presta anche per altre pietanze, e che vede come grande protagonista la cipolla.<\/p>\n\n\n\n

Oggi lo chef Aston_Luca ci spiega come realizzare la ricetta, secondo la pi\u00f9 classica tradizione.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n