{"id":1310,"date":"2022-05-20T14:52:52","date_gmt":"2022-05-20T12:52:52","guid":{"rendered":"https:\/\/professional.tognana.com\/blog\/?p=1310"},"modified":"2022-05-20T15:14:44","modified_gmt":"2022-05-20T13:14:44","slug":"allestimento-buffet-ristoranti-e-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/professional.tognana.com\/it\/blog\/guide\/allestimento-buffet-ristoranti-e-bar\/","title":{"rendered":"A ogni buffet il suo allestimento"},"content":{"rendered":"\n

Si fa presto a dire buffet<\/strong>, ma i professionisti sanno bene che ne esistono di tanti tipi, ognuno con le sue caratteristiche in termini non solo di proposta gastronomica, ma anche di mise en place.<\/p>\n\n\n\n

Per questa tipologia di servizio \u00e8 assolutamente fondamentale dedicare la massima cura nella presentazione<\/strong> delle pietanze, con impiattamenti originali e ben studiati per creare un insieme armonico e d’effetto. Qui \u00e8 proprio il caso di dirlo, l’estetica \u00e8 al primo posto! <\/p>\n\n\n\n

Naturalmente per ottenere un successo a pieni voti \u00e8 poi necessario proporre ingredienti di qualit\u00e0 e assaggi che sappiano stuzzicare il palato, incontrando un po’ tutti i gusti.<\/p>\n\n\n\n

Vediamo quindi insieme quali sono i diversi tipi di buffet, insieme a qualche consiglio per allestirli al meglio.<\/p>\n\n\n\n

I tipi di buffet<\/h2>\n\n\n\n

Dimmi che locale hai e ti dir\u00f2 di che buffet sei<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Potrebbe riassumersi in questa frase la distinzione delle diverse tipologie. S\u00ec, perch\u00e9 il buffet \u00e8 per sua natura versatile e sa adattarsi a molteplici occasioni, basta solo saperlo interpretare e declinare nel modo corretto, con un adeguato allestimento.<\/p>\n\n\n\n

Le situazioni in cui proporlo possono essere praticamente infinite, per comodit\u00e0 qui riassumiamo le quattro tipologie pi\u00f9 frequenti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

1. Colazione: hotel e b&B<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

In hotel e B&B<\/strong> ora che non \u00e8 pi\u00f9 necessario servire la colazione in camera<\/a>, la giornata pu\u00f2 cominciare al meglio con un sostanzioso buffet dolce e salato<\/strong>, se il desiderio \u00e8 di proporre una colazione internazionale<\/strong>. Qui tutto deve essere organizzato con una particolare attenzione agli abbinamenti dei cibi. Per fare solo alcuni esempi: le marmellate andranno vicine alle fette biscottate, cos\u00ec come i cucchiaini dovranno essere non lontani dallo yogurt e i clienti si aspetteranno di trovare i bicchieri accanto a succhi e spremute d’arancia. Meglio non rovinare nessun umore di prima mattina!<\/p>\n\n\n\n

2. Brunch: bar e ristoranti <\/h3>\n\n\n\n

Il brunch<\/strong> \u00e8 un ormai un’irrinunciabile occasione che abbiamo importato dai paesi anglosassoni e di cui non possiamo pi\u00f9 fare a meno, specialmente nel weekend. Spesso questo momento \u00e8 organizzato con servizio al tavolo<\/strong>, ma diversi bar e ristoranti lo propongono in versione buffet<\/strong>. Se sono presenti pietanze calde che richiedono l’intervento dello chef o del personale \u00e8 meglio predisporre un buffet servito. Per tutte le altre portate l’importante \u00e8 adagiarle in modo visivamente piacevole, sfruttanto vassoi, ciotole e ciololine in base alle necessit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

3. Aperitivo: enoteche, bar e pub<\/h3>\n\n\n\n

Sar\u00e0 anche un ever green, ma in primavera e d’estate c’\u00e8 ancora pi\u00f9 voglia di happy hour<\/strong><\/em>! Il cosiddetto “apericena”<\/strong> \u00e8 quel momento in cui si abbandonano tutte le fatiche della giornata per ritagliarsi un’occasione allegra e spensierata. L’offerta pu\u00f2 essere ricercata o consistere in pochi e semplici ingredienti, ma anche qui l’occhio vuole la sua parte. Con ciotoline<\/strong> di varie dimensioni, atipastiere<\/strong>, vassoi<\/strong> o piatti<\/strong> dalle forme originali farai un figurone!<\/p>\n\n\n\n

4. Evento: catering, ristoranti e bar<\/h3>\n\n\n\n

Categoria a s\u00e8 \u00e8 il mondo del catering<\/strong>. Gli eventi per cui viene richiesto questo servizio sono innumerevoli e per le occasioni pi\u00f9 disparate: buffet per matrimoni<\/strong>, inaugurazioni<\/strong> o coffee break <\/strong>durante i convegni sono solo alcune delle possibilit\u00e0. Trovare un fil rouge non \u00e8 semplice, ma di base l’importante \u00e8 stabilire se la situazione \u00e8 formale o informale e di conseguenza proporre un men\u00f9 e un allestimento che possa incontrare il gusto di tutti i partecipanti.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
Vai all’Outlet<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

In copertina: foto di di Raffaella Caucci<\/a> per Tognana Home<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esistono tanti tipi di buffet, ognuno con le sue caratteristiche in termini non solo di proposta gastronomica, ma anche di mise en place.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nA ogni buffet il suo allestimento | Professional Blog - Tognana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esistono tanti tipi di buffet, ognuno con le sue caratteristiche in termini non solo di proposta gastronomica, ma anche di mise en place.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/professional.tognana.com\/it\/blog\/guide\/allestimento-buffet-ristoranti-e-bar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A ogni buffet il suo allestimento | Professional Blog - 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